Guiden
AVPN-certifierade pizzerior i Sverige
Vem som helst får kalla sin pizza napolitansk. Men bara den som bakar enligt regelverket från Neapel får hänga AVPN:s certifikat på väggen, och i Sverige är de sex stycken. Här är hela listan, med adresser, certifieringsår och vad certifikatet faktiskt kräver.
Senast uppdaterad 3 juli 2026, kontrollerad mot AVPN:s medlemsregister.
- I Sverige
- 6 st
- I världen
- 950+
- Först i Sverige
- 2015
- Gräddas på
- 60-90 s
Regelverket
Vad certifikatet kräver
Associazione Verace Pizza Napoletana grundades 1984 i Neapel för att skydda den äkta napolitanska pizzan. Sedan 2017 är själva hantverket, pizzabagarkonsten, dessutom upptaget på Unescos lista över immateriella kulturarv. För att bli certifierad granskas pizzerian på plats mot ett regelverk med få men hårda krav.
Degen
Enbart vetemjöl, vatten, salt och jäst. Per liter vatten: 1,6 till 1,8 kg mjöl, 40 till 60 g salt och bara 0,1 till 3 g färsk jäst. Samma grund som i vår degguide.
Utbakningen
Endast för hand, från mitten och utåt, aldrig kavel. Degbollar på 200 till 280 g, en botten på max 35 cm med en kant, cornicione, på 1 till 2 cm.
Ugnen
Traditionellt vedeldad, 430 till 480 grader, och pizzan är klar på 60 till 90 sekunder. Sedan 2022 godkänner AVPN även vissa specifika el- och gasugnar.
Råvarorna
Krossade skalade tomater, fior di latte eller mozzarella di bufala, färsk basilika och olivolja ringlad i spiral, helst råvaror från Kampanien. Mer om dem i vår guide till toppings.
Listan
De sex certifierade
I certifieringsordning, från 2015 till 2026. Fem står i AVPN:s medlemsregister, den sjätte är certifierad enligt lokalpressen men syns ännu inte i registret.
-
Sveriges första AVPN-certifierade pizzeria och fortfarande måttstocken. Ville Ilola och Besmir Balaj började 2014 med en vedugn under en presenning på en parkering, flyttade in i en gammal bensinmack och har sedan dess gjort Falkenberg till ett vallfartsmål. Duon har också skrivit boken Pizza Napoletana, och deras degrecept är det halva pizza-Sverige lutar sig mot.
-
Stockholms enda AVPN-certifierade pizzeria, en familjeägd kvartersbistro i SoFo som bakar i importerad vedeldad ugn. Trots det nämns den sällan i tidningarnas Stockholmslistor, som gärna missar att certifikatet finns mitt på Skånegatan. Känd även för sin veganska meny.
-
Alhems Trädgård
Skellefteå · certifierad 2020 · AVPN nr 850
Kantgatan 2, Skellefteå
alhemstradgard.seEn handelsträdgård från 1949 som vid certifieringen utropades till världens nordligaste AVPN-pizzeria. Efter en paus i slutet av 2024 är trädgården öppen igen, men fokus ligger numera på vedugnsbakad pinsa och gelato. Står kvar i AVPN:s register, men ring innan du åker om det är napolitansk pizza du är ute efter.
-
Först i Västra Götaland med certifikatet. En enkel byggnad vid en parkering utanför Alingsås centrum, där ugnen och hantverket får tala i stället för lokalen. Gör även pasta och catering, men det är pizzan som är anledningen att köra dit.
-
JaJa Napoli
Ängelholm · certifierad våren 2022 · AVPN nr 931
Foodtruck, bokas för event
jajanapoli.seSkånes första AVPN-certifiering, och den sitter på en foodtruck. Josefine och Andrei startade 2019, hade premiär våren 2020 och drar sedan dess runt med en vedeldad ugn på 480 grader på släp. Ingen fast lokal, boka trucken eller håll utkik efter var den står.
-
Albert NO.485
Varberg · certifierad februari 2026, ännu ej i registret
Pilgatan 3, Trönninge, Varberg
albertno485.comSveriges nyaste certifiering, rapporterad av Hallands Nyheter i april 2026 men ännu inte synlig i AVPN:s onlineregister. Albert Bajramaj började med att hjälpa sin pappa i kvarterspizzerian Trönninge Pizza, döpte om den och bakar nu napolitanskt i vedeldad ugn, tre mil från Lilla Napoli vars fotspår han öppet går i.
Kartan
Från Skåne
till Skellefteå
Tre av sex ligger på västkusten inom tio mils radie, med Lilla Napoli som uppenbart epicentrum. Stockholm har en enda certifierad pizzeria, Göteborg och Malmö har ingen alls. Norr om Alingsås är Skellefteå ensamt.
Certifikatet är ett kvitto på hantverket, inte det enda kvittot. Utanför listan finns pizzerior som bakar napolitanskt utan att söka certifiering, i Stockholm återkommer namn som Meno Male, 800 grader och Giro i varje diskussion. Vi besöker och skriver om dem framöver, prenumerera så får du guiderna när de kommer.
Vanliga frågor
Kort om certifikatet
Vad betyder AVPN-certifierad?
AVPN, Associazione Verace Pizza Napoletana, grundades 1984 i Neapel och certifierar pizzerior som bakar enligt regelverket för äkta napolitansk pizza: en deg på enbart mjöl, vatten, salt och jäst, utbakning för hand och gräddning i 60 till 90 sekunder vid 430 till 480 grader.
Hur många AVPN-certifierade pizzerior finns det i Sverige?
De är sex stycken i juli 2026: Lilla Napoli i Falkenberg, Bistro Bananas i Stockholm, Alhems Trädgård i Skellefteå, Da Riccardo i Alingsås, foodtrucken JaJa Napoli i Ängelholm och Albert NO.485 i Varberg.
Vilken var Sveriges första AVPN-certifierade pizzeria?
Lilla Napoli i Falkenberg, medlem nummer 545, certifierad i september 2015.
Är napolitansk pizza med på Unescos lista?
Ja, sedan den 7 december 2017 finns pizzabagarkonsten, the art of the Neapolitan pizzaiuolo, på Unescos representativa lista över mänsklighetens immateriella kulturarv. Det är hantverket som är listat, inte pizzan som produkt.
Startar snart, ingen spam
Nya certifieringar i inkorgen
Vi håller listan uppdaterad och besöker pizzeriorna. Nya certifieringar, stadsguider och ugnstester, direkt när de publiceras, inget annat.
Nyhetsbrevet har inte startat än. Vi sparar bara din e-postadress och hör av oss när första numret är på väg, så här hanterar vi den.